La Malvar 2020, buscando el equilibrio

Una de las cualidades más deseadas para cualquier «winelover» que ha de presentarse a la cata de un vino es el equilibrio. Cualidad esta que aglutina varias cualidades, valga la redundancia.

Ya hablamos en un post anterior sobre el equilibrio en un vino para explicar qué significa, del conjunto armonioso de determiandas cualidades y de lo variable que este término pude llegar a ser en función de nuestras propias percepciones. El equilibrio tiene sus propios límites, pero será la propia percepción de un vino el que los delimite. ...  Sigue leyendo >>

Finca Constancia Selección 2015 maridaje asiático

Finca Constancia Selección 2015 un coupage toledano para maridar el plato japonés de moda. Sushi

Los habituales del blog ya conoceis mi predilección por la cultura asiática en  general y por ende su gastronomía. Platos elaborados entorno a una filosofía medicinal que llevan alimentando las culturas de oriente desde hace ya unos cuantos milenios. Pero que pasa si intentamos armonizarlos con nuestros vinos? ...  Sigue leyendo >>